Culmina Family Estate Winery
Culmina, Unicus Gruner Veltliner
2020
Information sur le domaine
Un amour et une appréciation pour l’artisanat de la fabrication de vin fin souligne chaque détail à Culmina Family Estate Winery et est intégré dans tout ce que nous faisons, du vignoble à la cave. Notre philosophie œnologique s’articule autour de deux principes : la manipulation douce des fruits et l’intervention minimale du vin.
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Notes sur le produit
Salade de poulet thaïlandaise avec gingembre, coriandre et citronnelle; tartare de thon Big Eye garni de graines de sésame noir sur une salade de daikon, concombre et avocat; tagliatelles aux artichauts rôtis, pousses de pois, zestes de citron finement rasé Pecorino Romano; carré de veau rôti servi avec un sauté de morilles butinées et de têtes de violon; fromages riches ou piquants comme Poplar Grove Harvest Moon ou Bleu d’Auvergne.
Notes de dégustation
Alliant des arômes de fruits de la passion et de citron caillé au sorbet à la lime et à la pêche blanche, Unicus agit comme une vitrine pour le terroir complexe de notre vignoble de haute altitude Margaret’s Bench. Des notes bien équilibrées de poire asiatique et de mandarine avec de l’herbe humide et de la citronnelle donnent du poids et de la profondeur au palais avec la finale minérale qui est devenue une caractéristique d’Unicus.