Robert Mondavi Winery
Pinot noir Robert Mondavi Carneros Napa Valley
2017
Information sur le domaine
Robert Mondavi a fondé sa cave homonyme en 1966 avec la vision de créer des vins de la vallée de Napa qui se tiendraient en compagnie des meilleurs au monde. Il a choisi To Kalon Vineyard, au cœur de la vallée de Napa, pour y loger Robert Mondavi Winery.
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Notes sur le produit
La région de Carneros est un endroit idéal pour le pinot noir, un cépage qui aime le climat frais. Un grand soin est nécessaire pour produire du pinot noir fin, une variété notoirement difficile et fragile, et les influences marines permettent de graduel, temps de construction de saveur nécessaire pour la maturité de pointe de saveur. Les sols pauvres en nutriments offrent des rendements plus faibles, et le moins de baies qui poussent, avec moins de concurrence pour les ressources naturelles, ont des saveurs riches et concentrées et produisent un vin de couleur profonde.
Élaboration du produit
Les raisins ont été récoltés à la main dans de petits bacs dans la fraîcheur du matin, puis délicatement égratignés et écrasés. Certains blocs de vigne ont été fermentés en grappes entières pour une profondeur de saveur accrue. Une partie du vin a été fermenté dans des cuves de fermentation de chêne français pour améliorer l’extraction de la couleur et de la saveur pendant les 18jours de contact avec la peau. Le nouveau vin a été délicatement pressé et transféré en fûts de chêne français (27% neufs) pour la fermentation malolactique et sept (7) mois de vieillissement, en intégrant parfaitement le fruit et le chêne. Le vin a été mis en bouteille en juin 2018.
Notes de dégustation
Les aromatiques capiteux et le fin soyeux du pinot noir se montrent ici avec un tourbillon de cerise foncée sauvage et mûre, des arômes de prunes rouges superposés de façon transparente avec des notes de cacao poussiéreux et de complexité d’herbes séchées finissant avec une touche intrigante d’épice de poivre rose pour compléter le fruit luxuriant.