Robert Mondavi Winery
Robert Mondavi Oakville BDX Napa Valley
2014
Information sur le domaine
Robert Mondavi a fondé sa cave homonyme en 1966 avec la vision de créer des vins de la vallée de Napa qui se tiendraient en compagnie des meilleurs au monde. Il a choisi To Kalon Vineyard, au cœur de la vallée de Napa, pour y loger Robert Mondavi Winery.
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Élaboration du produit
Chaque cépage a été récolté à la main dans de petites cuves et trié avec soin dans notre cave à flux gravitationnel. Les grappes ont été délicatement égrappées directement dans des cuves traditionnelles de chêne français pour une trempette à froid, une fermentation et une macération prolongée – un total de 34 jours de vin au contact de la peau – maximisant l’extraction du caractère variétal et de la complexité tout en gardant les tanins charnus et souples. Les nouveaux vins ont été égouttés et légèrement pressés en fûts de chêne français (75% neufs) pour une fermentation malolactique, assurant une intégration harmonieuse des fruits et du chêne. Le mélange final a été assemblé à travers des essais de dégustation répétés sur les vingt-sept mois de vieillissement en fûts.
Notes de dégustation
Une concentration de prunes rouges et noires, de vanille et d’épices douces forment l’épine dorsale de ce vin structuré aux fruits intensément foncés, mené par le Cabernet Sauvignon. Le cabernet franc ajoute au vin final une complexité parfumée de fruits rouges et noirs, ce qui en fait une expression délicieusement puissante d’un assemblage bordelais à Oakville.