Robert Mondavi Winery
Fumé blanc Mondavi Napa Valley Californie
2018
Information sur le domaine
Robert Mondavi a fondé sa cave homonyme en 1966 avec la vision de créer des vins de la vallée de Napa qui se tiendraient en compagnie des meilleurs au monde. Il a choisi To Kalon Vineyard, au cœur de la vallée de Napa, pour y loger Robert Mondavi Winery.
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Notes sur le produit
Les pluies du début du printemps 2018 ont rempli les réservoirs et ont donné aux vignes suffisamment d’eau pour la saison de croissance. Bien que le débourrement et la floraison aient été un peu tardifs, la saison a commencé dans des conditions météorologiques idéales, ce qui a permis d’obtenir une excellente mise à fruits et de prévoir une récolte généreuse. L’ensoleillement tout au long de l’été a été tempéré par les brises fraîches et le brouillard de la région, qui ont assuré une maturation lente et régulière pour un équilibre parfait entre la fraîcheur conservée et le développement maximal des saveurs.
Élaboration du produit
Les raisins ont été récoltés à la main dans la fraîcheur du matin et pressés en grappes entières, en minimisant le contact avec la peau, afin de conserver la fraîcheur et l’éclat des saveurs. Tout le jus a été fermenté en fût pour plus de richesse et de complexité, avec 5 % en chêne français neuf pour la texture et complexité. Le nouveau vin a été vieilli pendant six mois dans des fûts de chêne français de 60 gallons, sur la lie de levure, et remué à la main deux fois par mois pour obtenir une texture crémeuse et une intégration parfaite des saveurs. L’ajout d’un faible pourcentage de sémillon donne au mélange final une plus grande ampleur en bouche et une plus grande complexité. La mise en bouteille a eu lieu en avril 2019.
Notes de dégustation
Avec l’introduction de notre Fumé Blanc, le sauvignon blanc de la Napa Valley s’est élevé au premier rang des vins blancs et nous continuons à produire la meilleure expression du sauvignon blanc de la Napa Valley avec ce vin. Citron vert rafraîchissant et pamplemousse avec pomme verte, pêche juteuse, melon frais et une pointe de jasmin.