SIMI
SIMI 2019 Sonoma County Cabernet Sauvignon
2019
Information sur le domaine
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Élaboration du produit
Marquée par la deuxième année consécutive de sécheresse, la période de croissance 2021 a commencé tôt avec l'apparition de températures chaudes au printemps. En raison d'un approvisionnement en eau limité, les responsables du vignoble ont utilisé des techniques de manipulation de la canopée pour réduire le stress hydrique sur les vignes. Des températures plus fraîches en juillet et août ont prolongé la période de maturation, permettant aux fruits de mûrir et de développer des saveurs de fruits frais. Les petites grappes et les baies de ce millésime apportent des profils de saveurs souhaitables et des vins équilibrés.
Notes de dégustation
Les raisins de ce Cabernet Sauvignon proviennent de certaines des meilleures régions de Californie. Le Cabernet Sauvignon cultivé dans le nord du comté de Sonoma apporte de riches saveurs de prune noire et de cerise noire avec un soupçon d'épices et des tanins mûrs. Le cabernet cultivé dans la région de la côte centrale de la Californie apporte des saveurs de mûre, de myrtille et de canneberge séchée. Ce vin vibrant et fruité est agrémenté de saveurs de chêne grillé et de soupçons d'épices chaudes, et se termine par des tanins veloutés. Élégant et convivial, ce vin est sûr de plaire. Dégustez-le avec des hamburgers grillés aux champignons portobello, un steak grillé avec du beurre au fromage bleu, des côtes courtes braisées, une pizza aux saucisses et aux champignons et des fromages vieillis.