Culmina Family Estate Winery
Culmina Hypothesis
2016
51,25$
Information sur le domaine
Un amour et une appréciation pour l’artisanat de la fabrication de vin fin souligne chaque détail à Culmina Family Estate Winery et est intégré dans tout ce que nous faisons, du vignoble à la cave. Notre philosophie œnologique s’articule autour de deux principes : la manipulation douce des fruits et l’intervention minimale du vin.
Consultez la page de Culmina Family Estate Winery pour plus d’information
Notes sur le produit
Tempeh grillé, haricots verts et bouillon au shiitake; pappardelle de joue de bœuf braisé au bacon et aux champignons avec ragoût de tomates; raclette traditionnelle aux herbes, aux pommes de terre grelots, à la saucisse d’élan grillée, aux cornichons et à la moutarde à l’ancienne; contre-filet classique de New York au poivre; fromage à pâte ferme comme le pecorino ou le cheddar de Somerset bleu vieilli.
Élaboration du produit
L’année 2014 a commencé avec le débourrement saisonnier à la fin d’avril et des conditions climatiques légèrement plus chaudes que la moyenne en mai et en juin. Le temps idéal pendant la floraison a été suivi par une chaleur plus élevée que la moyenne à la fin du mois de juillet, ce qui a avancé la véraison de deux à trois jours. Des températures plus fraîches à la fin du mois d’août, en plus de conditions de maturation toujours bonnes en septembre et en octobre, ont permis au fruit de mûrir parfaitement jusqu’à la pleine maturité phénolique et gustative dans tous les cépages
Notes de dégustation
Les arômes de poivre noir et de saucisson provençal sont soutenus par des notes intenses de cerises noires et de groseilles. Structuré et dense, son goût équilibré et corsé présente des fruits harmonieux, du chocolat, des clous de girofle et une légère note de menthe. Les tanins sont fins et souples tandis que la finale est longue et prononcée.