Jackson-Triggs
Jackson-Triggs Reserve Merlot VQA Niagara
2020
15,95$
Information sur le domaine
En 1989, Donald Triggs et Allan Jackson, accompagnés d’un groupe d’investisseurs, ont fait l’acquisition des vins Cartier de John Labatt Limited. Ils ont ensuite changé le nom de l’entreprise pour Vincor. En 1993, le duo a commencé à produire le vin Jackson-Triggs, uniquement à partir de deux cépages : le cabernet sauvignon et le sauvignon blanc. Aujourd’hui, Jackson-Triggs cultive de nombreux cépages différents et produit des vins VQA et des vins ICB. Il s’agit de la marque...
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Notes sur le produit
Un vin très polyvalent, ce Merlot est à son meilleur lorsqu’il est combiné avec des plats comme Tomahawk ribeye avec purée de pommes de terre et de légumes, gnocchi avec sauce au vin rouge, et Aubergine Parmigiana avec frites bâton match.
Élaboration du produit
Le fruit de ce magnifique merlot était un mélange 50:50 de vignobles de Niagara-on-the-Lake et de Bench. Cueillie à des moments légèrement différents, elle a été patiemment laissée pendante jusqu’à maturité parfaite et équilibre pour la cueillette. Il a ensuite été soigneusement écrasé et envoyé au réservoir pour tremper à froid pendant 72 heures. Les cuves ont été chauffées pour commencer une fermentation de 10 jours avec de la levure soigneusement sélectionnée, puis tournées pour extraire la couleur et la saveur avant de presser doucement et de terminer la fermentation malolactique. Enfin, le vin a subi un élevage de 18 mois en chêne principalement américain, donnant une complexité et un équilibre incroyables.
Notes de dégustation
Ce magnifique Merlot affiche une incroyable intensité de fruits, exposant cerise, framboise sauvage et canneberge séchée avec des notes de vanille crémeuse. Des notes de ronce, de cuir, de clou de girofle et de muscade sont évidentes. Un vin fruité et luxuriant, le Merlot déborde de généreuses framboises rouges mûres et de canneberges, avec une sensation de bouche corsée. Le chêne intégré est encadré de tanins soyeux, donnant une finale persistante, bien équilibrée et entraînante.